Comment faire des bâtonnets de pâte

Comment faire des bâtonnets de pâte

Les bâtonnets de pâte frits sont un aliment préféré du petit-déjeuner traditionnel chinois. Le croustillant à l’extérieur et le fondant à l’intérieur sont indissociables de l’étape clé de la fabrication de la pâte. Récemment, les discussions sur la fabrication de bâtonnets de pâte frits ont pris de l'ampleur sur les réseaux sociaux, de nombreux internautes partageant leurs propres astuces pour préparer des bâtonnets de pâte. Cet article combinera les sujets d'actualité et les contenus d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours pour vous fournir une analyse détaillée des méthodes scientifiques et des techniques pratiques de fabrication de bâtonnets de pâte frits.

1. Principes de base de la fabrication de la pâte

Le processus de fermentation des bâtonnets de pâte frits repose principalement sur la fermentation de levure ou de levure chimique pour faire gonfler et ramollir la pâte. Voici une comparaison de deux méthodes courantes de fabrication de la pâte :

2. Étapes spécifiques à la fabrication des bâtonnets de pâte

1.Préparation du matériel: 500 g de farine riche en gluten, 250 ml d'eau tiède, 5 g de levure (ou 10 g de levure chimique), 5 g de sel, 10 g de sucre, 20 g d'huile de cuisson.

2.Pétrir des nouilles: Mélanger uniformément la farine, la levure (ou la levure chimique), le sel et le sucre, ajouter progressivement de l'eau tiède et remuer pour former un floc, puis ajouter l'huile de cuisson et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.

3.fermentation: Couvrir d'un linge humide ou d'un film plastique et placer dans un endroit chaud pour fermenter pendant 1 à 2 heures (levure) ou 30 minutes (levure chimique) jusqu'à ce que la pâte double de volume.

4.Façonnage d'échappement: Une fois la fermentation terminée, pétrissez doucement la pâte pour dégonfler l'air, roulez-la en une feuille rectangulaire, coupez-la en bandes régulières, empilez-les deux par deux et pressez-les bien avec des baguettes.

5.Deuxième réveil: Les bâtonnets de pâte façonnés sont laissés au repos pendant 10 à 15 minutes pour permettre au gluten de se détendre et de devenir plus moelleux une fois frits.

3. Résumé des techniques de fabrication de nouilles populaires sur Internet

Selon les récentes discussions animées parmi les internautes, voici les points clés pour améliorer le taux de réussite des bâtonnets de pâte :

4. Questions fréquemment posées

Q : Pourquoi les bâtonnets de pâte frits ne sont-ils pas moelleux lorsqu'ils sont frits ?
R : Cela peut être dû à une fermentation insuffisante, à une température d'huile trop basse (180-200 ℃ recommandé) ou à un échappement excessif.

Q : Le lait peut-il être utilisé à la place de l’eau ?
R : Oui, le lait peut augmenter son arôme, mais il doit être chauffé à une température tiède (ne dépassant pas 40°C).

Q : Comment juger si la fermentation est terminée ?
R : Il suffit que le trou ne rétrécisse pas lorsque vous percez le trou avec votre doigt, ou que l'intérieur de la pâte prenne la forme d'un nid d'abeille.

5. Conclusion

Une fois que vous maîtrisez l'art de préparer des bâtonnets de pâte frits, vous pouvez facilement recréer les délices des stands de petit-déjeuner à la maison. Qu'il s'agisse de la fermentation traditionnelle de la levure ou de la méthode rapide de levure chimique, la clé est de contrôler avec précision le rapport matière et l'environnement de fermentation. La méthode de fermentation réfrigérée récemment essayée par les internautes mérite également d'être recommandée, en particulier pour les employés de bureau pressés par le temps. Essayez-le, des bâtonnets de pâte frits dorés et croustillants vous attendent !

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