Comment faire du bacon
Ces dernières années, avec l'amour des gens pour la cuisine traditionnelle, la méthode de fabrication du bacon est redevenue un sujet brûlant. Qu'il soit fait maison ou produit commercialement, le processus de fabrication du bacon a beaucoup attiré l'attention. Cet article présentera en détail les étapes de fabrication du bacon, le matériel nécessaire et les précautions pour vous aider à maîtriser facilement cette compétence.
1. Ingrédients pour faire du bacon
Pour faire du bacon, vous avez besoin des ingrédients suivants :
| Nom du matériau | Posologie | Remarques |
|---|---|---|
| poitrine de porc | 5 livres | Choisissez les parties grasses et fines |
| sel | 150g | pour le décapage |
| sucre blanc | 50g | Douceur réglable |
| vin de cuisine | 100 ml | Élimine l'odeur de poisson et augmente l'arôme |
| piment de la Jamaïque | 20g | Peut être augmenté ou diminué selon les goûts |
| Matériel de fumage (copeaux de bois ou feuilles de thé) | Montant approprié | Il est recommandé d'utiliser des copeaux de bois fruitiers |
2. Étapes de fabrication du bacon
1.mariné: Coupez la poitrine de porc en morceaux de taille appropriée, appliquez uniformément du sel, du sucre, du vin de cuisine et de la poudre de cinq épices sur la surface des morceaux de viande, mettez-la dans un récipient hermétique et laissez mariner pendant 3 à 5 jours, en la retournant une fois par jour pour assurer une saveur uniforme.
2.sécher à l'air: Une fois la marinade terminée, retirez les morceaux de viande, rincez l'assaisonnement sur la surface avec de l'eau propre et suspendez-le dans un endroit aéré pour qu'il sèche à l'air pendant 1 à 2 jours jusqu'à ce que la surface soit sèche.
3.fumé: Préparez un outil pour fumer (comme une boîte à fumer ou un pot en fer), placez les matériaux à fumer (copeaux de bois ou feuilles de thé) au fond, placez les morceaux de viande sur la grille du fumoir et fermez le couvercle. Fumez à feu doux pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce que la surface de la viande devienne dorée.
4.Refroidissez et économisez: Une fois le fumage terminé, sortez les morceaux de viande, refroidissez-les et conservez-les au réfrigérateur ou congelez-les. Il suffit de les trancher avant de les manger.
3. Précautions
1.Temps de marinade: Le temps de marinade ne doit pas être trop court, sinon la viande ne sera pas facile à déguster ; il ne faut pas non plus qu'il soit trop long, pour ne pas être trop salé.
2.Chaleur fumante: Lors du fumage, la chaleur doit être correctement contrôlée pour éviter de brûler la viande à cause d'un feu trop intense.
3.Sélection de matériel pour fumer: Différents matériaux à fumer affecteront la saveur du bacon. Les copeaux de bois fruitiers apportent généralement un goût plus sucré.
4.Méthode de sauvegarde: Le bacon doit être conservé dans un environnement sec et aéré pour éviter l'humidité et la moisissure.
4. Valeur nutritionnelle du bacon
Le bacon a non seulement une saveur unique, mais a également une certaine valeur nutritionnelle :
| Informations nutritionnelles | Contenu (par 100g) | Efficacité |
|---|---|---|
| protéine | 15-20 grammes | Fournit de l’énergie et favorise la croissance musculaire |
| graisse | 20-25g | Fournit des acides gras essentiels |
| sodium | 800-1000mg | Maintenir l’équilibre électrolytique |
| fer à repasser | 2-3 mg | Prévenir l'anémie |
5. Suggestions pour manger du bacon
1.Manger directement: Les tranches de bacon peuvent être consommées directement comme plat froid. Il a meilleur goût lorsqu'il est accompagné de bière ou de vin.
2.plats de cuisine: Le bacon peut être utilisé dans les sautés, les soupes ou les sandwichs pour ajouter une saveur unique.
3.Accord avec des légumes: La cuisson du bacon avec des légumes (comme les pommes de terre, le chou) peut soulager le gras et améliorer le goût général.
Avec les étapes et conseils ci-dessus, vous pouvez facilement préparer de délicieux bacon à la maison. Que ce soit comme ingrédient de tous les jours ou comme gâterie des Fêtes, le bacon ajoute une saveur unique à votre table.
Vérifiez les détails
Vérifiez les détails
fr
